मुंबई का सिर्फ वड़ा पाव ही नहीं बल्कि यहां की पावभाजी भी काफी फेमस है। इसको मुंबई शहर की जान भी कहा जाए, तो इसमें दोराय नहीं है। यह बात सिर्फ वही जानता है, जिसने मुंबई के पावभाजी का टेस्ट चखा है। लेकिन आप इसको आसानी से मुंबई स्टाइल पाव भाजी घर पर बनाकर तैयार कर सकती हैं। सुबह का नाश्ता हो या दोपहर का लंच हो या डिनर तीनों टाइम के लिए परफेक्ट है। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको मुंबई स्पेशल पावभाजी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। सामग्री पाव - 6-7 बारीक कटे आलू - 3 फूल गोभी - 1 कप कटी टमाटर - 4 बारीक कटे प्याज - 2 छोटी बारीक कटी मटर - 1/2 कप शिमला मिर्च -1/2 कप बारीक कटी बीन्स - 1/4 कप हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच हरी मिर्च - 1 अदरक लहसुन पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस - 1/2 बड़े चम्मच धनिया - 2 बड़े चम्मच बारीक कटा पाव भाजी मसाला - 2-3 चम्मच मक्खन - 3-4 बड़े चम्मच लाल मिर्च - 2 चम्मच या स्वादानुसार धनिया पाउडर- 2 चम्मच तेल - 2-3 चम्मच स्वादानुसार नमक ऐसे बनाएं सबसे पहले 3 बड़े आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिससे कि वह जल्दी गल सकें। इसके बाद फूल गोभी, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। अब प्याज और टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों में बीन्स और मटर को डालकर इसमें स्वादानुसार नमक डालें और उबालने के लिए रख दें। जब सब्जियां उबल जाएं, तो इनको कुकर में ही मैश कर लें। अब गैस पर बड़ी सी कड़ाही चढ़ाएं और इसमें 2-3 चम्मच डालें। पहले लहसुन-अदरक पेस्ट और प्याज भूनें और फिर टमाटर डालें। इसके ऊपर से धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला डालकर थोड़ी देर पकने दें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें मैश की हुई सब्जियों को मिला दें। फिर अगर भाजी गाढ़ी लग रही है, तो इसमें आप थोड़ा पानी और मिला सकती हैं। अब इसको धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकने दें। फिर ऊपर से नींबू का रस और धनिया पत्ते डालें और जब सर्व करें तो इसके ऊपर मक्खन डालें। इस आसान तरीके से भाजी बनकर तैयार है। वहीं पाव को बीच में काटकर रख लें। गैस पर तवा रखें और इसको मक्खन से चिकना करें। अब पाव को दोनों ओर से सेंक लें। इस आसान तरीके से आपकी मुंबई स्टाइल स्पेशल पाव भाजी बनकर तैयार है।
पकौड़े ज्यादा तेल क्यों सोखते हैं? बैटर की ये गलतियां हो सकती हैं जिम्मेदार
पकौड़े खाना आखिर किसको अच्छा नहीं लगता। अक्सर लोग मेहमानों के आने पर या फिर शाम की चाय के साथ गरमा-गरम पकौड़े खाना काफी पसंद करते हैं। पकौड़े खाने में तो बेहद ही टेस्टी लगते हैं, लेकिन इनके साथ एक समस्या यह होती है कि वे बहुत अधिक ऑयली बन जाते हैं। अमूमन यह माना जाता है कि तेल पर्याप्त गर्म ना होने या फिर बहुत ज्यादा तेल कड़ाही में होने की वजह से ऐसा हुआ। लेकिन हर बार ऐसा ही हो, यह जरूरी नहीं है। आपको शायद जानकर हैरानी हो, लेकिन पकौड़े कितना तेल सोखेंगे, इसमें बैटर का टेक्सचर और उसमें की गई छोटी-सी गलती भी बड़ी भूमिका निभाती है। जो चलिए जानते हैं ऐसी कौन-सी बैटर गलतियां हैं, जिनकी वजह से पकौड़े कुरकुरे होने के बजाय हैवी और ऑयली हो जाते हैं- इसे भी पढ़ें: Kaju Katli का स्वाद भी होगा फेल, इस Raksha Bandhan ट्राई करें ये Special Coconut Barfi रेसिपी बहुत पतला बैटर होना पकौड़े के बैटर को लेकर की जाने वाली यह सबसे आम गलती है। जब बेसन में जरूरत से ज्यादा पानी डाल दिया जाता है, तो बैटर सब्जी की सतह पर एक मजबूत परत बनाने के बजाय पतली कोटिंग करता है। ऐसे में तलते समय यह कोटिंग जल्दी सिकुड़ सकती है और उसकी संरचना में छोटे-छोटे खाली स्थान बन सकते हैं। यही जगह बाद में तेल को पकड़ने लगती है। बैटर हमेशा इतना गाढ़ा हो कि सब्जी को डुबोने पर उसके चारों तरफ एक समान परत चढ़े, लेकिन इतना भी गाढ़ा न हो कि बेसन की मोटी, आटे जैसी परत बन जाए। बैटर को बहुत ज्यादा गाढ़ा कर देना कुछ लोग पतले बैटर से परेशान होकर उसमें बार-बार बेसन डालते जाते हैं और यह गलती भी तेल सोखती जाती है। दरअसल, ऐसा करने से बैटर इतना भारी हो जाता है कि पकौड़े की बाहरी परत मोटी बनने लगती है। मोटी परत के अंदर मौजूद नमी को बाहर निकलने में ज्यादा समय लगता है। अगर पकौड़ा सही तरीके से नहीं पकता, तो बाहर से तैयार दिखने के बावजूद अंदर नमी रह सकती है। बैटर में नमक बहुत पहले डाल देना यह एक छोटी-सी गलती नजर आती है, लेकिन सब्जी वाले पकौड़ों में इससे बड़ा फर्क पड़ सकता है। दरअसल, नमक सब्जियों से पानी बाहर खींचता है। अगर प्याज या दूसरी नमीयुक्त सब्जियों को नमक डालकर काफी देर तक छोड़ दिया जाए, तो वे अतिरिक्त पानी छोड़ सकती हैं और आपका बैटर धीरे-धीरे पतला हो सकता है। इसलिए, आप यह तरीका आजमाएं। बेसन की मात्रा शुरुआत में जरूरत से बहुत ज्यादा न रखें, बल्कि प्याज के नमी छोड़ने के बाद बैटर की वास्तविक कंसिस्टेंसी देखकर जरूरत के अनुसार बेसन एडजस्ट करें। - मिताली जैन
Washing Machine से आ रही बदबू बन सकती है Bacteria का घर, इन Smart Tips से मिनटों में पाएं समाधान
कई बार हम जल्दबाजी या भूलवश वॉशिंग मशीन में गीले कपड़े धोकर लंबे समय के लिए छोड़ दें। जब बाद में मशीन खोलते हैं, तो कपड़ों से एक अजीब सी सीलन और तेज गंदी बदबू आने लगती है। क्या आपके साथ भी ऐसा अक्सर होता है। दरअसल, नम और बंद जगह पर कपड़ों के ज्यादा समय तक पड़े रहने से उनमें बैक्टीरिया और फंगस पनपने लगते हैं, जोकि बदबू की वजह बनता है। इसके कारण न सिर्फ कपड़े देर तक छोड़ना है, बल्कि कई बार मशीन की सफाई न होना होता है। अगर आप भी इस परेशानी से परेशान हो चुके हैं। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको कुछ ऐसे टिप्स के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आपको इस समस्या से छुटकारा दिला सकते हैं। वॉशिंग मशीन में कपड़े छोड़ने से क्यों आने लगती है बदबू जब धुले हुए गीले कपड़े बंद ड्रम में रहते हैं, तो यह पूरी तरह से गर्म और नर्म रहते हैं। हवा न मिलने पर यहां फंगस, बैक्टीरिया और फफूंद पनपने लगते हैं। देर तक मशीन में कपड़ों को छोड़ना अगर आप भी धुले हुए गीले कपड़ों तक घंटों तक बंद मशीन में रखती हैं, तो इससे नमी बाहर नहीं निकल पाती है। जिस कारण बैक्टीरिया पनपने लगती है। यह कपड़ों से बदबू आने की वजह बनता है। क्या करें कपड़े मशीन में धोने के फौरन बाद ही धूप या हवादार जगह पर सूखने के लिए डालें। अगर किसी कारण से कपड़े देर तक छूट जाएं, तो उनको बिना डिटर्जेंट के आधा चम्मच सिरका डालकर मशीन चलाएं। फौरन मशीन का दरवाजा बंद करना आमतौर पर हम सभी लोग मशीन से कपड़े निकालने के बाद मशीन का दरवाजा बंद कर देते हैं। लेकिन अगर आप भी ऐसा करती हैं, तो यह बदबू आने की वजह बन सकता है। क्या करें कपड़ों को मशीन से निकालने के बाद उसके दरवाजे को कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए खुला छोड़ दें। ऐसा करने से मशीन में मौजूद नमी, हवा और डिटर्जेंट की महक निकल जाएगी। रबर सील में गंदगी जमना फ्रंट-लोड वॉशिंग मशीन की रबर सील में साबुन, पानी और गंदगी जमा रहती है। वहीं हवा न मिलने पर काली फफूंद और बैक्टीरिया पनप जाती है। वहीं कपड़ों को धोते समय नमी और गंदगी उसके संपर्क में आती है। जिससे तेज गंदी बदबू आने लगती है। क्या करें हर सप्ताह एक सूखे या सिरके में डूबे कपड़े से रबर सील के अंदरूनी हिस्से को पहले अच्छे से साफ कर लें। ऐसा करने से आपको इस समस्या के कारण परेशान नहीं होना पड़ेगा। ज्यादा डिटर्जेंट का इस्तेमाल करना कई बार कपड़े धोने के लिए हम मशीन में एक साथ ज्यादा डिटर्जेंट डाल देते हैं। भले ही हमें यह आदत सामान्य लगती है, लेकिन ऐसा सही नहीं है। ज्यादा सर्फ या डिटर्जेंट का इस्तेमाल करने से कपड़ों और ड्रम में साबुन का अवशेष रह जाता है। जोकि सड़कर बदबू पैदा करता है। इससे आप इन तरीकों से छुटकारा पा सकते हैं। क्या करें वॉशिंग मशीन में हमेशा कपड़े के हिसाब से ही डिटर्जेंट डालते हैं। प्रयास करें कि लिक्विड डिटर्जेंट का इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि यह पाउडर से बेहतर होता है। वॉशिंग मशीन ड्रम की नियमित सफाई जिस तरह से घर में मौजूद अन्य गैजेट्स की सफाई जरूरी होती है। तो उसी तरह वॉशिंग मशीन की क्लीनिंग भी जरूरी होती है। लंबे समय तक इस्तेमाल के बाद मशीन के ड्रम और पाइपों में गंदगी और स्केल जम जाती है। जिससे कपड़े धोने के बाद भी बदबू आती है। क्या करें महीने में एक बार मशीन को खाली चलाना चाहिए। इसके लिए ड्रम में गर्म पानी के साथ 2 कप सिरका या बेकिंग सोडा डालकर पूरा साइकिल चलाएं। ऐसा करने से न सिर्फ मशीन साफ होगी, बल्कि कपड़ों से बदबू भी नहीं आएगी।
Kaju Katli का स्वाद भी होगा फेल, इस Raksha Bandhan ट्राई करें ये Special Coconut Barfi रेसिपी
रक्षाबंधन का त्योहार बेहद नजदीक आ चुका है। ऐसे में घर में फेस्टिवल को लेकर काफी तैयारियां चल रही हैं, शॉपिंग से लेकर खाने में क्या बनाया जाए। इस दौरान मिठाई की डिमांड काफी रहती है। त्योहार के समय मिलावटी स्वीट्स की भरमार ज्यादा देखने को मिलती है। कई बार तो आप भी अच्छी और खराब मिठाई की पहचान नहीं कर पाते हैं। इसलिए इन सब समस्याओं से बचने के लिए इस बार आप घर पर ही हलवाई जैसी मिठाई बना सकते हैं। अपने भाई के लिए स्पेशल और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं, तो सूखे नारियल को जरुर तैयार करके बर्फी बना सकते हैं। इसका स्वाद इतना टेस्टी होता है कि आप काजू कतली को भूल ही जाएंगे। आइए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं। सामग्री -छुहारा-1 कटोरी -सूखा नारियल- 2 गोला -दूध- 1 लीटर -ड्राई फ्रूट्स (पिस्ता और बादाम)- कटे हुए घी- 1/2 कप -सूजी- 3/4 कप -इलायची पाउडर 1/2 चम्मच -मिश्री या चीनी-1/2 कप -मिल्क पाउडर- 5 बड़े चम्मच सूखे नारियल से बर्फी बनाने की विधि - सबसे पहले आप सूखे नारियल की बर्फी बनाने के लिए छुहारों को काटकर उसके बीज निकाल लें। अब नारियल गोला को तोड़े और इसके पतले-पतले टुकड़े करें। - अब आप 1 लीटर फुल क्रीम दूध लें और इसे कड़ाही में डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें। - उबाल आने के बाद कटे हुए छुहारों और नारियल को डाल दें। अब गैस की आंच को धीमा कर लें और थाली से ढक्कर पकने दें। - अब 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर मिश्रण को चलाएं। दूध जब थोड़ा बच जाए, तो गैस को बंद कर दें। यदि दूध की मात्रा ज्यादा है, तो इसे कुछ देर तक पकाएं। - फिर आप गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें। जब यह नॉर्मल हो जाए, तो इसे मिक्सर में डालकर पीसे। इसको अब कटोरे में निकालकर किनारे रखें। - अब कड़ाही में घी डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें तय मात्रा के अनुसार सूजी डालकर लगतार चलाते रहे ताकि यह गोल्डन ब्राउन हो जाए। - इसमें इलायची पाउडर डालकर 2-3 बार चलाएं। 2 मिनट बाद मिश्री या फिर चीनी का बूरा, मिल्का पाउडर और ड्राई फ्रटूस् डालकर अच्छे से मिला लें। - फिर 3 मिनट बाद गैस को बंद कर दें। अब एक थाली लें और उस पर घी लगाकर चिकना करें। जिसके बाद इस पर मिश्रण डालें। - अब आप इसे अच्छे से फैलाकर कटोरी की मदद से चिकना करें। ऊपर से कटे हुए मेवा डाले। कुछ देर सेट होने दे और फिर मनपसंद आकार में काटें। - तैयार है आपकी नारियल बर्फी। इसको त्योहार के समय काफी आनंद के साथ खाएं। सूखे नारियल से बर्फी बनाते समय ध्यान रखें ये बातें - नारियल से बर्फी बनाते समय गैस की फ्लेम पर जरुर ध्यान दें। - जब मिश्रण पीसे तो पानी या दूध न डालें। - मिश्रण को भूनते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह चिपचिपा न रहे। - इसे चेक करने के लिए कलछी को मिश्रण के बीच में खड़ा करें। यदि पलटा सीधा खड़ा रहे तो इसका मतलब मिश्रण बनाने के लिए रैडी है।
आजकल बच्चे हेल्दी चीजों को खाना बिल्कुल भी पसंद नहीं करते हैं। लेकिन अगर बच्चों को बर्गर, पिज्जा, फ्रेंच फ्राई और मोमोज आदि मिल जाए, तो उनको खाने में मजा आता है। वहीं फलों को देखकर बच्चों का मुंह बनना तो तय होता है। लेकिन अगर आप फलों में थोड़ा क्रिएटिविटी दिखाकर इसको अलग तरीके से बनाएं, तो बच्चे भी इसको बिना नखरे किए खा लेंगे। सेब भी उन्हीं फलों में से एक है। सेब एक ऐसा फल है, जिसको कच्चा खाने के अलावा आप इसको कई स्वादिष्ट रेसिपी में भी इस्तेमाल कर सकती हैं। अगर आपका बच्चा भी रोज-रोज सेब खाने में आनाकानी करता है तो आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको सेब से बनने वाली कुछ स्वादिष्ट और आसान रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं। एप्पल दही पार्फे अगर आपका बच्चा दही खाता है, तो आपको यह रेसिपी जरूर ट्राई करना चाहिए। इसको बनाना भी काफी आसान है और इसको बनाने के लिए आपको ये चीजें चाहिए होंगी। सामग्री सेब- 1 दही- 1 कप (गाढ़ा) शहद- 1 या 2 चम्मच थोड़े कटे हुए ड्राई फ्रूट्स थोड़ा ग्रेनोला या भुने हुए ओट्स बनाने का तरीका इसको बनाने के लिए सबसे पहले सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर कांच के गिलास में दही डालें और फिर सेब के टुकड़े डालें। ऊपर से ग्रेनोला या ओट्स डालें। लास्ट में थोड़ा शहद और ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व कर सकती हैं। यह आपके बच्चों को जरूर पसंद आएगा। एप्पल ओट्स पैनकेक अगर आप भी उनमें से हैं, तो बच्चे को हमेशा हेल्दी नाश्ता देती हैं। तो एप्पल ओट्स पैनकेक से बेहतर ऑप्शन और क्या हो सकता है। इसको बनाने के लिए आपको कुछ चीजें चाहिए होंगी। सामग्री सेब- 1 ग्रेट किया हुआ ओट्स का आटा- 1 कप एग या दूध- 1 थोड़ा घी आधा चम्मच दालचीनी पाउडर (ऑप्शनल) बनाने का तरीका ऊपर बताई गई सभी सामग्री को मिलाकर अच्छा सा बैटर तैयार कर दें। बैटर में गुठली न रह पाए। फिर तवा गर्म करें और थोड़ा सा घी लगाएं। अब बैटर डालकर दोनों ओर से गोल्डन होने तक सेंक लें। इसको आप शहद या दही के साथ सर्व कर सकती हैं। एप्पल स्मूदी अगर आपका बच्चा फल नहीं खाता है, तो आपको उसको स्मूदी बनाकर भी दे सकती हैं। इसको बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। सामग्री सेब- 1 ठंडा दूध- 1 गिलास खजूर या थोड़ा शहद- 2-3 कुछ बादाम (ऑप्शनल) थोड़ी दालचीनी (ऑप्शनल) बनाने का तरीका एप्पल स्मूदी बनाने के लिए सबसे पहले सेब के बीज को निकालकर इसको टुकड़ों में काट लें। इसके बाद ऊपर बताई गई सभी चीजों को मिक्सर में डालें और अच्छे से ब्लेंड कर लें। इस आसान तरीके से आपकी एप्पल स्मूदी बनकर तैयार हो जाएगी। एप्पल सैंडविच आप बच्चों के टिफन के लिए एप्पल सैंडविच भी बनाकर तैयार कर सकती हैं। एप्पल सैंडविच खाने में काफी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। सामग्री ब्राउन या व्हाइट ब्रेड स्लाइस- 4 सेब- 1 थोड़ा दालचीनी पाउडर पीनट बटर या मलाईदार चीज बनाने का तरीका इसको बनाने के लिए ब्रेड पर पीनट बटर या फिर चीज लगाएं। फिर ऊपर से सेब के पतले-पतले स्लाइस रखें। आपको अगर पसंद हो, तो इस पर थोड़ा दालचीनी पाउडर भी छिड़क सकती हैं। इसके बाद दूसरी ब्रेड रखकर सैंडविच बना लें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बच्चों के टिफिन में पैक कर दें। एप्पल खीर हर भारतीय घर में खीर खाना तो लगभग हर किसी को पसंद होता है। ऐसे में अगर आपके बच्चे फ्रूट्स नहीं खाते हैं, तो बच्चों के लिए एप्पल खीर बना सकती हैं। इसके लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होगी। सामग्री सेब- 1 ग्रेट किया हुआ दूध- 500 मिली गुड़ पाउडर या चीनी- 1 या 2 चम्मच घी थोड़े से कटे हुए पिस्ता और बादाम बनाने का तरीका इसको चावल की खीर की तरह बनाना है। बस चावल की जगह सेब का इस्तेमाल करना है। सेब को ग्रेट करके सबसे पहले इसको घी में भून लें और फिर दूध डालें। इसको गाढ़ा होने दें और इस बीच इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डाल दें। जब यह गाढ़ हो जाए, तो गैस बंद कर दें। वहीं दूध के ठंडे होने पर गुड़ का पाउडर मिला दें और इस आसान तरीके से सेब की खीर तैयार है।
Sawan Special: बिना प्याज-लहसुन के सब्जी का स्वाद दोगुना करने के लिए अपनाएं ये आसान Kitchen Tips
सावन के महीने में कई लोग धार्मिक मान्यताओं के चलते प्याज और लहसुन का सेवन नहीं करते। इन्हें तामसिक भोजन माना जाता है। ऐसे में कई लोगों को लगता है कि बिना प्याज-लहसुन के सब्जी का स्वाद फीका हो जाता है। लेकिन कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप बिना प्याज-लहसुन के भी स्वादिष्ट खाना बना सकती हैं। सही तड़का देगा बेहतरीन स्वाद अगर आप सब्जी का स्वाद बढ़ाना चाहती हैं, तो सबसे जरूरी है सही तरीके से तड़का लगाना। सबसे पहले तेल या घी अच्छी तरह गर्म करें। फिर उसमें जीरा डालकर हल्का भूनें। इसके बाद एक चुटकी हींग डालें। चाहें तो राई या सौंफ भी डाल सकती हैं। अब अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आखिर में टमाटर डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह पकाएं। इस तरीके से बना तड़का सब्जी का स्वाद कई गुना बढ़ा सकता है। इन मसालों का करें इस्तेमाल प्याज-लहसुन की कमी को सही मसालों से आसानी से पूरा किया जा सकता है। घर में पिसा हुआ धनिया पाउडर डालें। काली मिर्च पाउडर स्वाद को और बेहतर बनाता है। गरम मसाला, जीरा पाउडर और कसूरी मेथी का इस्तेमाल करें। ग्रेवी के लिए टमाटर को पीसकर डालें। रंग और स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर डालें। सब्जी तैयार होने के बाद ऊपर से थोड़ा घी डालने से स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। इसे भी पढ़ें: Sawan 2026: हलवाई जैसा Mini Ghevar घर पर बनाने के 3 आसान Methods, जानें परफेक्ट Recipe दही और भुनी हुई सब्जियों से आएगा नया स्वाद अगर आप रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं, तो दही का इस्तेमाल करें। पहले सब्जियों को हल्के तेल में भूनकर अलग रख लें। फिर मसाले अच्छी तरह पकने के बाद दही डालें और आखिर में भुनी हुई सब्जियां मिलाएं। इससे सब्जी का स्वाद, टेक्सचर और ग्रेवी तीनों बेहतर हो जाते हैं। हर सब्जी के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स आलू की सब्जी: सब्जी तैयार होने के बाद थोड़ा अमचूर और कसूरी मेथी डालें। इससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ेंगे। भिंडी: भिंडी बनाते समय कुछ बूंदें नींबू का रस या थोड़ा अमचूर डालें। इससे चिपचिपापन कम होगा और बिना प्याज के भी स्वाद अच्छा रहेगा। लौकी: लौकी में अदरक और हरी मिर्च थोड़ा ज्यादा डालें। आखिर में ताजा हरा धनिया डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है। बैंगन: बैंगन की सब्जी में मूंगफली या तिल का पाउडर और थोड़ी कसूरी मेथी मिलाएं। इससे सब्जी का स्वाद पहले से कहीं ज्यादा बेहतर हो जाएगा। इसे भी पढ़ें: Instant Cooking Tips: बिना झंझट घर पर तैयार करें South Indian Street Food स्टाइल Bun Dosa, बच्चों को भी आएगा पसंद छोटे बदलाव, बड़ा स्वाद अगर सही मसाले, सही तड़का और कुछ आसान किचन ट्रिक्स अपनाई जाएं, तो बिना प्याज-लहसुन के भी सब्जी बेहद स्वादिष्ट बन सकती है। सावन के पूरे महीने आप इन आसान टिप्स की मदद से हर दिन अलग और स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं।
साउथ इंडियन खाना हर किसी को काफी पसंद होता है। डोसा और इडली सांभर तो आपने खूब खाया होगा। बार-बार आप भी यही डिश खाकर बोर हो गए होंगे। अब आप अपने नाश्ते में कुछ यूनीक बनाना चाहते हैं, जो हेल्दी होने के साथ ही टेस्टी भी हो। इस बार आप साउथ इंडियन का सॉफ्ट और स्पंजी नाश्ता बना सकते हैं। वैसे यह दिखने में एकदम ब्रेड जैसा लगेगा। लेकिन साउथ में स्ट्रीट फूड्स माना जाता है। आइए आपको बताते हैं सुपर स्पंजी 'बन डोसा' की रेसिपी। सामग्री - 2 कप सूजी - 1 कप पोहा - 3/4 कप दही -1 कप घिसा हुआ नारियल -1/2 चम्मच मेथी -1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा -जरूरत अनुसार पानी -2-3 कड़ी पत्ता तड़के के लिए सामग्री -3-4 चम्मच तेल -1 चम्मच उड़द दाल -3 बारीक कटी हरी मिर्च -1 छोटा चम्मच सरसों बनाने का तरीका - इसके लिए सबसे पहले आप एक कटोरे में सूजी और दही डालकर 10 मिनट भिगोकर रख दें। - अब थोड़ी देर बाद इसे मिक्सी में डालकर पीस लें। - तैयार है डोसा के लिए स्मूद पेस्ट। - अब सूजी के बैटर में पोहा, नारियल और 3/4 कप पानी डालें। - चावल के बैटर को फिर से ब्लेड करके स्मूद पेस्ट बना लें। आखिर में स्वादानुसार नमक मिक्स कर लें। - फिर इसको गर्म जगह पर कम से कम 8 घंटे के लिए फर्मेंट करने के लिए रख दें। यदि आप इंस्टेंट बन डोसा बनाना चाहते हैं तो इसमें 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लें। - अब तड़का लगाने के लिए आप एक पैन में 3 चम्मच तेल में डालकर गर्म करें। - इसमें सरसों, उड़द दाल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। - आप चाहे इसमें प्याज भी डाल सकते हैं। - इसको भुनने के बाद सूजी के बैटर में मिक्स कर दें। - तवा गैस पर रखें और इस पर तेल डालकर चिकना कर लें। - इस बैटर को कम मात्रा में फैलाए, ज्यादा नहीं। इसके लिए बैटर बाहर से अंदर की तरफ फैलना चाहिए। - फिर इसको आप ऊपर से 3 मिनट के लिए ढक दें जिससे डोसा बन जैसा फूल जाए। - इसको आप हल्का होने पर दूसरी तरफ से भी सेंक ले। - यह लीजिए तैयार है आपका बन डोसा, इसको आप नारियल या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
